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香菇还可以这样爆炒鸡块，不错的下酒菜！

2023-01-17 美食天地 dxidt
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准备食材
鸡腿肉、香菇、菌类、青菜椒
白胡椒粉、生抽、盐、豆瓣酱
黄豆酱、冰糖、老抽、八角
桂皮、白扣、香菜、葱姜蒜、丁香
具体步骤
青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块
或者是你喜欢的任何形状
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菌菇泡淡盐水浸泡十分钟
目的是为了去掉菌菇的土腥气
沾在上面的泥沙也会更容易被洗干净
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鸡腿肉切块，用清水漂干净血水沥干后
用白胡椒粉、生抽、盐腌制十五分钟
香菇用手攥出水分后一切两半
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锅内放油、豆瓣酱、黄豆酱
小火炒出红油
放蒜片和姜片煸出香味
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下鸡块，开大火炒
放八角、桂皮、白扣、冰糖、老抽
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炒到鸡肉发紧上色
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倒入切好的菌菇，翻匀后炒两分钟
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倒入青菜椒和葱段，大火收汁
可以在收汁之后
再把青椒块放进去翻匀就行了
菜的品相会更好
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收汁不要收太干，淋上几滴香油
关火，撒上香菜段出锅盛盘
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来源：生活小窍门

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