准备食材

鸡、植物油、食盐、姜

细香葱、芝麻油、大葱

蚝油、白糖、生抽、蒜

具体步骤

把鸡处理干净，去掉鸡爪

锅中放足清水

加入生姜和大葱大火烧开

水开后提鸡头把鸡身下锅

浸烫三秒后提起，依次两至三次

再把鸡放入水中小火煮四分钟

把鸡翻面再接着小火煮四分钟后

停火盖好焖半小时

浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒

热锅放一大勺油烧至冒烟

把滚油分次倒入葱蒜碗中

再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油

和芝麻油搅拌均匀即可

把泡好的鸡捞出控掉水份后

迅速泡入提前备好的冰水中

鸡身泡至凉透后取出

表面抹上一层芝麻油

防止水份流失

最后斩件摆盘

食用时搭配做好的蘸汁