春节假期刚过

时令美食青团子就新鲜上市了！

1月31日早上6点多

正仪上塘街的文魁斋

就将刚出炉的100个青团子

摆上销售台

瞬间满屋充盈清新的麦草香

稍微放凉后

店员用刷子刷上一层薄薄的熟油

青团子瞬间变得青翠油亮

让人垂涎欲滴

吸引不少市民排队购买

店老板梅雅琴是地道的正仪人，从爷爷手里接手文魁斋后，她已经在小店工作了20多年。每年年初十，梅雅琴就开始着手准备材料制作青团子，一直营业到“五一”前后。梅雅琴告诉小昆，每天需要在凌晨四点左右开始准备食材，然后开始做团子，一直要忙到晚上八九点。

制作青团子

首先要把浆麦草舂碎

绞出浆汁

加清水调和后和入面粉、糯米粉

揉成青色的皮子

捏了几十年青团子的梅雅琴用手一捏一转，就把皮子握成一个薄薄的“碗”，用小竹片舀一勺枣泥、一小块猪油放进去，再轻轻一转把皮子合上，青团子就捏好了。将做好的青团子蒸上10分钟，打开蒸箱门，清香扑鼻。

梅雅琴

3月中旬至4月中旬是青团子卖得最好的时候，通常情况下，整个销售季要用掉2吨红豆、80箱枣子，忙的时候，一天的面粉用量就要达2000斤。

当天是文魁斋青团子上市第一天

销量超6000只

梅雅琴预计今年清明时节

销售量将达3万多只

在大家印象中

青团子一般于清明时节上市

其实

青团子最重要的原材料浆麦草

于春节前后就开始生长了

此时便是制作青团子的好时节

还等什么？

快去正仪尝鲜吧！

来源：昆山发布