排骨2.5磅、日本小南瓜1个、蒜3瓣、姜1小块、生抽3大匙、老抽2茶匙、盐1/4茶匙、糖3茶匙、油2大匙、料酒小半碗

1、排骨洗净。

2. 飞水，洗净浮沫，沥干水份。

3. 小南瓜去皮切块。（自家种的日本小南瓜，还不够老，因为叶子都黄了，只好摘了。）

4. 准备姜蒜。

5. 热油锅炒糖色。（炒至糖溶化变褐色，起很多泡泡。）

6. 放入排骨快速炒匀，让沾上糖色。

7. 放入姜蒜炒香。

8. 倒入料酒炒。

9. 倒入生抽，老抽炒匀。

10. 倒入热水和盐，大火烧开，转小火煮30分钟。

11. 放入南瓜中火煮15分钟。

12. 大火稍收汁即可。