食材：

大虾500克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒1个、香葱5棵、蒸鱼豉油适量、植物油15克

步骤：

1、材料准备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜蓉味的。

2. 粉丝用凉水泡软备用。

3. 把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净。

4. 将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软。

5. 将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着。

6. 入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟。

7. 蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁。

8. 大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。

9. 大虾粉丝煲，美味蒸菜，有滋味，营养高！

小窍门：

1、如果做成蒜香味的，可以将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可；如果不喜欢有油浸润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可。

2、有科学研究表明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不用，虽然造型上不那么饱满，但吃着更放心；虾线可去可不去。