比起没什么肉的小米小虾（河虾有点小贵），其实懒人吃货们更爱吃大虾。虾壳剥起来容易就不说了，而且个头大、肉结实，吃起来“啖啖肉”更满足~

尤其是在没有胃口的换季天，一定要吃酸甜开胃的茄汁大虾。鲜嫩Q滑的虾肉搭配酸甜可口的茄汁，两者结合的味道简直一秒唤醒你的味蕾。

想来一个豪华版，抱一抱虎皮蛋，那简直是味蕾终极享受啊！

做法也简单，煮熟的鹌鹑蛋小火油煎，出现金黄诱人的虎皮纹；新鲜的大虾，稍稍用油一煎，再加入酸甜可口的浓郁茄汁，焖煮入味。

肥嫩的鲜虾和圆鼓鼓的鹌鹑蛋，配以红彤诱人的酱汁，缀有点点青葱，绝对是秀色可餐！

虾壳酥脆，虾肉弹牙，虎皮蛋外酥里软，咬一口唇齿留香，酸酸甜甜，鲜、香、甜、咸四味混杂在一起，吃起来真是回味无穷！沾着酱汁吃更美味哟~

看一遍就学会，只要3步，10分钟就搞定，酸酸甜甜下饭之余，还百吃不腻，get起来吧！

茄 汁 大 虾 虎 皮 蛋

明虾250g/鹌鹑蛋150g

葱姜/糖/生抽/番茄酱/料酒

1. 明虾洗净去壳（保留虾头和虾尾的壳），虾背横切一刀，去虾线，将虾尾从切口处穿出；鹌鹑蛋煮熟剥皮备用；

2. 锅里热少许油，倒入鹌鹑蛋，煎至金黄起虎皮捞出；下入大虾，边煎边轻敲虾头（让虾油渗出），；虾肉变色下入葱姜丝略炒，倒入少许料酒翻炒；

3. 加入番茄酱，倒入没过食材一半的清水，大火烹煮2分钟；加入煎好的鹌鹑蛋，少许盐和糖调味，汤汁收浓后即可出锅装盘。

这道菜简直将酸甜的美味汇集在了一起，不油炸不用多余调料，只需2分钟，连厨房新手都能做出可口的酱汁。

虾肉酸甜可口，鹌鹑蛋鲜香入味。再用开胃的汤汁拌点米饭，一口气干掉2大碗~

来源：美食工坊