准备食材

排骨、土豆、菜籽油、豆瓣酱

香叶、八角、桂皮、干辣椒

料酒、冰糖、老姜、大蒜

小茴香、小葱、盐、鸡精、花椒

具体步骤

排骨泡水半小时

除血水，中途换一次水

排骨放锅里，水没过排骨

加姜片、料酒煮开

排骨焯水

捞起来洗去浮沫备用

土豆两个削皮洗净，切小块

倒入适量油，加冰糖，小火炒糖色

边炒边搅，炒至枣红色

倒入排骨

使排骨均匀的裹上糖色

提前准备好辅料

炒排骨剩下的油来炒调料

调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀

加开水，没过排骨即可

慢炖一至二小时

中途要加水，注意中途观察

慢炖一至二小时过后，加入土豆块

煮到土豆软就可以了

大火收汁，适当加一些鸡精盐调味

翻炒均匀即可

装盘撒上葱花