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柠檬酸辣鸡爪 Q弹入味的美味做法，超馋人的小零食！

2023-07-06 美食天地 dxidt
柠檬酸**爪


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原料：
鸡爪10只、柠檬半个、指天椒5个、蒜2瓣、香菜2棵、生抽3勺、老抽半勺、香醋3勺、芝麻油2克、盐1克、鸡精1克、姜4片、葱2棵、香叶5片、红花椒20粒。
做法步骤：
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1. 鸡爪十只斩去脚尖。
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2. 冷水放入鸡爪，加姜片、葱结、香叶、红花椒。
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3. 煮沸后上盖转小火煮十分钟。
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4. 煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
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5. 取一个碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
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6. 蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片。
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7. 泡浸好的鸡爪沥干水份，对半斩开。
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8. 鸡爪放入大碗中，加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬，拌匀腌制两小时，中间翻动几次。
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9. 最后放入香菜段拌一下。
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10. 成品图。
小窍门：
1、鸡爪入锅煮时加入香叶、红花椒、葱段、姜片，这些辅料有很好的增香去腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜两三个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。

来源：美食天下

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