准备食材

牛肉、杭椒、红椒、大蒜、姜

精盐、酱油、蚝油、料酒

白糖、玉米淀粉、蛋清、胡椒粉

具体步骤

牛肉切宽条，放入清水中反复投几遍

去掉血腥味攥干，放入小盆中

加入精盐、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清

用手抓拌，抓拌到肉条粘稠

再加入少许清水继续抓拌

再次加抓拌到肉条粘稠

加入适量淀粉抓拌均匀

再倒入适量食用油防粘

开始处理配料

杭椒红椒洗净控干水分

杭椒切长段，红椒切丝

大葱切葱花，姜切末，蒜切片

开始炒制，锅中加入食用油

油温五成热时下入肉条滑散

断生即可捞出

锅中再加少许油

下入葱姜蒜爆香

下入杭椒煸炒，这时开始调味

加入料酒、酱油，蚝油

下入肉条，大火煸炒几下后

放入鸡精，胡椒粉，少许白糖翻炒

最后勾薄芡汁淋入香油即可出锅

牛柳软嫩鲜香，杭椒脆绿爽口

美味下酒菜