为深入学习阳澄湖大闸蟹文化历史，探索蟹文化创新助推蟹产业发展，近日，感“蟹”有你实践团的成员们集体参观了位于苏州相城区阳澄湖镇的大闸蟹文化馆。这个引人入胜的场所不仅向我们展示了中华美食文化的瑰宝，更深入地介绍了大闸蟹的养殖、挑选、饮食文化与传统等。

进入蟹文化馆，第一站便是观影厅，一进入观影厅就仿佛置身于一个巨大的蟹笼中，其设计灵感就是来源于蟹农捕蟹用的蟹笼。在这里我们欣赏了精心制作的大闸蟹纪录片，通过生动的动画和文字带我们更加了解大闸蟹丰富的历史和文化内涵，原来早在唐宋时期，李白、苏东坡等多位诗人就为大闸蟹的美味赋过诗，可见阳澄湖大闸蟹早在一千多年前就已经美名远扬。

图为阳澄湖大闸蟹文化馆的蟹笼观影厅

昆山论坛通讯员 王佳骏摄

图为阳澄湖大闸蟹文化馆其中一个展厅的星空天花板和蟹笼吊灯

昆山论坛通讯员 王佳骏摄

接着往下一个展厅走时，一抬头，映入眼帘的是天花板上点缀的星光灯，无数小巧闪烁的星光仿佛夜晚璀璨星空的延伸，营造出温馨而浪漫的氛围。沉浸其中，仿佛置身于一个星光闪耀的奇幻仙境。这一设计应该就是源自螃蟹们夜间活动和蟹农们夜间捕蟹的灵感吧。璀璨的星空下，一个个精致的蟹笼，让每一位来参观蟹文化馆的游客，仿佛一下子来到了捕蟹现场，蟹农们手里拿着蟹农捕蟹的场景仿佛就在眼前，蟹笼里的大闸蟹活泼地爬动着，发出清脆的“哒哒”声，看着精美的装饰让人浮想联翩，为游客带来了身临其境的感受。

昆山论坛通讯员 王佳骏摄

大闸蟹文化馆的四周墙上都是关于大闸蟹的详细讲解，其中一个板块让大家驻足学习了好久。为什么阳澄湖大闸蟹比别的地方的螃蟹长得好呢？原来，阳澄湖拥有得天独厚的自然环境和水质条件。具体来讲可以分为四点，第一洄游之地，阳澄湖离长江入海口近，大闸蟹在河口浅海交配产卵后最先到达阳澄湖，所以其质量，活力，数量都最佳；第二食料充足，因为水位，水流，水量等各种原因保证了湖区的饵料生物丰富多样，为大闸蟹提供足量的适口、鲜嫩的食物；第三弱碱水质，阳澄湖是典型的淡水湖泊，属软水型，其水质非常适合大闸蟹生长，其中还含有大量的钠、镁离子，对大闸蟹的蜕壳和壳的形成都非常有利，这也是大闸蟹肉质鲜嫩的一个原因；第四湖底质硬，和别的湖不一样，湖底质地硬，少有淤泥，更适合大闸蟹生长。

参观过程中，我们还了解到了蟹苗的挑选方法。专业的工作人员用雌性大闸蟹为筛选对象，通过观察其外部特征和行为表现，精准选育出高质量的蟹苗。如此科学的养殖方式保证了阳澄湖大闸蟹的品质卓越。同时，大家还学习了公蟹和母蟹的分辨方法。公蟹背部呈尖锐形状，而母蟹较为圆润，两者体型大小也略有差别。这些细微的差异帮助我们准确判断蟹的性别。

昆山论坛通讯员 王佳骏摄

对于大闸蟹的美味，实践团成员都非常关注。其中最关注的就是“蟹八件“的由来。相传“蟹八件”的发明者是漕书，他为了吃蟹减少麻烦，创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，到后来发展到了八件。在最鼎盛的时期，吃蟹的工具高达六十四种。最常见的蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、舀八种功能，兼有造型美观、精巧玲珑、使用方便等优点，通常为铜制，考究的则用白银制作。实践团同学们为古人美食的吃法如此讲究而感叹，深深感受到蟹美食文化如此悠久而有内涵。

最后，我们对大闸蟹的生长过程有了更深入的了解。大闸蟹的生长过程分为受精卵、 溞状幼体、 大眼幼体（蟹苗）、仔蟹（豆蟹）、幼蟹（扣蟹）、 黄蟹、成蟹和亲蟹八个阶段。而从发育生物学角度，可分为胚胎发育、幼体发育、成体发育、性腺发育和交配产卵这五阶段。纵观大闸蟹的一生，大约要经历18次蜕壳，幼体阶段蜕皮5次，幼蟹阶段约蜕壳13次。每次躯体增大、形态改变以及断肢再生都发生在蜕壳之后，蜕壳贯穿于大闸蟹整个生命活动过程，具有重要的意义。这些过程都需要精心的照料和科学的管理，确保大闸蟹的生长健康和品质优良。

昆山论坛通讯员 王佳骏摄

通过此次参观，实践团成员们深刻认大闸蟹作为中国传统美食的珍贵身份。同时，也领略到了阳澄湖大闸蟹在养殖技术和饮食文化方面的独特魅力。这次参观不仅丰富了实践团成员们的蟹科普知识，更加了解了大闸蟹背后的历史和传承，对大闸蟹文化有了更深的感悟，实践团成员们深刻感受到了大闸蟹的珍贵和独特之处，同时也唤起了实践团成员们对传统文化的尊重和保护。