超市里卖的青菜，鲜是鲜，可就是少了那种冻过的清冽。大概是少了那份耐心，还有那份对冬日里的这份独特的食材的执着吧。
这冻青菜包馄饨，汤不能太复杂。简单的猪油、紫菜、虾皮，就已经足够了。冻青菜本身就带着汤汁，汤水太浓反而盖住了青菜的鲜味。
昆山人的馄饨，讲究的是个馅料，特别是这冻青菜馅的。荠菜馅的清香，草头馅的甜味，都比不上这冻青菜的鲜美。这冻青菜的鲜，是冻出来的，是冬日里凛冽寒风带来的馈赠。咬一口，汁水四溢，鲜美直抵心底。