酸辣土豆丝

土豆一个（大的）、青红椒半个、干辣椒几个、精盐适量、一品鲜酱油一匙、白醋2匙、白糖少许、鸡精适量、花椒粒少许

1. 食材集合。

2. 土豆去皮，先切两刀找出一个平面放在案板上，切均匀薄片。

3. 改刀切细丝。

4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉，为的是更脆爽。

5. 青红椒切丝。

6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。

7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。

8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。

9. 下入土豆丝急火煸炒。

10. 加入青红椒丝，开始调味，烹入一大匙白醋，精盐适量，一品鲜酱油，白糖少许，鸡精适量煸炒。

11. 最后放入蒜末，再次加入一匙白醋炒匀出锅。

小窍门

1、土豆丝切完要投几遍凉水，把淀粉投掉，想吃更脆的可以泡一会更脆。

2、口味可根据个人喜好调整，出锅前再次放入白醋，土豆丝会更脆更酸爽。

3、急火快炒，有条件的颠勺会更入味。