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3种豆腐的美味做法，鲜香滑嫩，百吃不厌！

2023-05-24 美食天地 dxidt
家常豆腐

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原料：
豆腐1块、水发木耳适量、青辣椒1个、红辣椒1个、生抽1勺、料酒1勺、蒜苗1棵、糖1勺、水淀粉少许、郫县豆瓣酱1勺、葱适量、蒜适量、姜适量。
做法步骤：
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1. 豆腐切小块。
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2. 木耳洗净沥干。
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3. 葱、姜、蒜切碎，青、红辣椒切块。
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4. 蒜苗拍扁切斜段。
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5. 锅中倒入适量油，放入豆腐煎至两面金黄捞出。
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6. 锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
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7. 加入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
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8. 加入豆腐翻炒均匀，加入料酒、生抽、小半碗清水煮开。
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9. 加入木耳加盖焖烧3分钟左右。
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10. 加入糖调味，倒入青红辣椒翻炒均匀。
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11. 加入蒜苗段翻炒出香味。
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12. 淋入少许水淀粉勾薄芡，最后滴几滴熟油炒匀即可。
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13. 成品。
小窍门：
豆瓣酱和生抽盐份已足，无需再另加盐。口味重的酌情添加。豆腐不要切太薄，煎后偏干口感不好。

香煎豆腐盒

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原料：
猪肉末适量、鸡蛋1个、豆腐一块、料酒2勺、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、糖1/2勺、盐少许、水淀粉少许、姜少许、花椒水1勺、蒜少许、香葱适量。
做法步骤：
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1. 肉末中加入盐、1勺生抽、料酒、胡椒粉、花椒水顺一个方向搅打粘稠。
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2. 葱、姜、蒜切碎。
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3. 豆腐切成麻将块大小（切稍薄些，约3、4毫米厚）
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4. 取一片豆腐，抹上适量肉末。
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5. 再盖上一片豆腐，成一个豆腐盒。
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6. 鸡蛋打散，放入豆腐盒沾上蛋液。
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7. 入油锅中煎至两面金黄捞出备用。
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8. 锅留底油，放入葱、姜蒜末炒香。
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9. 加入1勺料酒、生抽，倒入半杯清水，加入蚝油、糖、少许盐煮开后放入煎好的豆腐盒转中小火焖至汤汁变少。
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10. 淋入少许水淀粉勾成薄芡，洒上香葱。
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11. 出锅装盘。

豉油爆豆腐

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原料：
豆腐300g、青红辣椒各半个、水发木耳5朵、蒸鱼豉油2.5勺、糖1/2勺、蚝油1勺、水淀粉2勺、干淀粉适量、洋葱1/4个、蒜2瓣。
做法步骤：
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1. 豆腐切小块。
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2. 锅中倒入清水，加入适量盐，放入豆腐焯烫一下。
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3. 捞出沥干水份。
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4. 青红辣椒切丁，木耳洗净撕小块入开水锅中焯熟备用，洋葱切丁、蒜剁碎。
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5. 沥干的豆腐撒入适量干淀粉颠匀，使每块豆腐都均匀裹上淀粉。
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6. 入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
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7. 青红辣椒入油锅中快速过油5-6秒沥油备用。
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8. 锅留底油，放入蒜末、洋葱丁炒香。
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9. 加入蒸鱼豉油、蚝油、糖、1小碗清水煮开。
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10. 淋入水淀粉勾薄芡。
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11. 放入木耳、豆腐、青红椒快速翻炒。
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12. 使芡汁包裹住豆腐即可。
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13. 成品

·来源：美食天下

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