花蛤，是夏天餐桌上人见人爱的小海鲜，关键价格便宜，花十几块钱就买不少，回家炒、蒸、煮随意，吃起来肉嫩、鲜香，一个接一个，就着小酒到天明~

但天气一热，爆炒就显得油腻，粗犷了，所以夜宵金牌捞汁小菜——泡椒花蛤登上主场；

所属川菜里的灵魂泡椒，搭配平民小海鲜，酸辣开胃又简单，点缀了柠檬，其果香让花蛤吃起来多了点清香，口感更清新，小心上瘾！

讲真的，柠檬加泡椒调的汁极具特色，比用小米辣更温和一些，柠檬的酸香带着泡椒的微酸，把辣味也压到了适口的程度。

每颗花蛤都被酸辣汤汁浇个透，浸上一会就鲜辣入味；

嘬一口汤汁，再虔诚的剔下蛤肉嚼咽，眉毛又要被鲜掉了~

泡 椒 花 蛤

花蛤1斤/泡椒10个/柠檬

鲜藤椒/青红椒/生姜

白醋/生抽/盐/料酒/糖

1. 起锅热油，炝爆藤椒（没有藤椒，花椒也可以），倒碗水，加入泡椒以及泡椒水，煮开盛碗；

加入糖，盐、白醋和生抽，搅拌均匀；再加青红椒圈和柠檬片，静置备用；

2. 起锅烧水，加入姜片、料酒，倒花蛤，水沸后，加盖中火煮1~2分钟，捞出沥干盛出，淋入泡好的泡椒料汁，浸泡几分钟即可开吃。

喜欢夏天晚上小酌两杯的胖友，放入冰箱冷藏半小时，冰镇的泡椒蛤蜊更鲜爽！

这款堪称最鲜美的下酒菜，5块钱能吃一大盘！

来源：美食工坊