说起凉拌菜，绝对是少不了这道凉拌海带丝的！但餐厅里秘制的五星级凉拌海带丝是怎么做的？

微辣酸爽，脆爽嚼劲，没胃口的时候，夹一筷，保证让你胃口大开！

原来要多加2个步骤，海带爽脆不夹硬，还不腥：

首先海带要快速焯水，且在焯水的时候稍微加一点醋，可使海带更容易入味。

其次海带丝捞出后，必须过下凉水或冰水。

烫煮过水的海带丝拌上完全被激发出辛辣味的小米椒和蒜末，香辣开胃，酸甜爽口，满分！

不仅是快手的下饭小菜，也是馋嘴零食的不二选择，让人在不知不觉中就吃下了小半盘。

凉 拌 海 带 丝

海带丝/香菜/

小米椒/蒜葱

酱油/芝麻油/老干妈/米醋/糖

1. 锅里烧水，水开加点醋，放入海带丝快速焯水捞出，过凉水冷却备用；

2. 大蒜切碎，辣椒切圈，香菜和葱切段备用；

调汁：倒2勺酱油，2勺醋，1勺糖，半勺芝麻油，少许盐，蒜蓉，辣椒和老干妈，倒入少许凉白开搅拌均匀。

3. 海带丝捞出沥干装盘，淋上料汁，撒上葱花和香菜碎即可。

海带丝浸入了大蒜和辣椒的鲜辣，还有米醋和糖的酸甜，夹一筷，满口尽是海带的脆爽！

这绝对是一盘穷人都能吃得起的“海鲜”！

·来源：美食工坊