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[原创美食]想吃自己来-冰镇卤味..麻辣猪尾巴 2017.0722 [复制链接]

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帅哥在线8哥
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王小柔mm
只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 07-22
这次不用老卤汁,直接新卤汁腌制。





材料:猪尾巴
腌料:
a. 干辣椒(视口味)
b. 花椒(视口味)
c. 白胡椒粉1小匙
d. 米酒(料酒)半杯
e. 酱油半杯
f . 姜4片
g. 桂皮1片(手指大小,可以不用)

步骤:
1. 锅内加水淹没过猪尾巴,放入两片姜片,煮滚后3-5分钟捞出。
2. 锅不加油,小火,放入/干辣椒/花椒/两片姜(别嫌刀功,懒的洗切菜板,直接剪刀剪)



3. 炒出香味后,加入糖/1大匙米酒及半杯酱油翻炒煮滚到糖融化。



4. 放进猪尾巴,翻炒上色。



5. 均匀上色后,汤收干约一半时加入腌料,加水淹过猪尾巴至少2厘米。





6. 滚后开小火,继续熬煮30分钟以上。就可以享用了。夏天可以放进冰箱冷藏,随时拿出冰爽的猪尾巴享用,配酒更是一绝。




[ 此帖被8哥在2017-07-22 17:10重新编辑 ]
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你又調皮了
帅哥在线纯色着迷
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沙发  发表于: 07-22
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那个冰一下更好吃
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帅哥在线8哥
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板凳  发表于: 07-22
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纯色着迷:那个冰一下更好吃[表情] (2017-07-22 18:19) 

冰了吃,夏天那有啥没胃口的
你又調皮了
美女离线一切都随缘
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地板  发表于: 07-22
你厉害的!
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帅哥在线bhl
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4楼 发表于: 07-22
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6楼 发表于: 07-22
回 bhl 的帖子
bhl:猪尾不是爱 (2017-07-22 18:59)

猪尾是大爱.....
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你又調皮了
帅哥离线没人性
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这东西貌似好久没吃了
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8楼 发表于: 07-22
@8哥,你的尾巴做得真好
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9楼 发表于: 07-23
大海,故乡:@8哥,你的尾巴做得真好[表情] (2017-07-22 20:07) 

不是我的尾巴
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你又調皮了
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