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[原创美食]家常麻婆豆腐 让大家掌握这一道传承很多年的传统中式菜式 [复制链接]

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离线daryy
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楼主  发表于: 12-06



麻婆豆腐好吃又好做,这道经典的菜式深受大众的欢迎,在民间流传的麻婆豆腐有很多不同的口味,今天,我们就来做一道用老豆腐做的麻婆豆腐。让大家可以掌握这一道传承很多年的传统中式菜式。


主料:豆腐400克、猪肉末50克、臻厨秘制豆瓣酱50克、清汤200克。
辅料:姜末5克、蒜泥5克、精葱末10克、青大蒜叶10克、盐10克、糖10克、油30克。

1、把各种的食材放入准备好的小碗当中,锅内将水烧开,加入适量的盐,让其均匀混合。
2、把准备好的老豆腐倒入锅内,炒水之后捞出备用。
3、在锅内加入底油,再继续加入姜末与蒜泥进行炒制出香。
4、继续加入猪肉末进行混合炒制,再倒入臻厨秘制豆瓣酱进行混合炒制。
5、起香后,在锅内继续加入200克清汤进行混合搅拌。
6、在锅中倒入准备好的老豆腐,水开后就可以调成小火,让豆腐在锅中再煮两分钟左右。
7、热煮以后再往锅中加入适量的水淀粉,洒入精葱,让豆腐与各种的调料混合均匀。
8、再淋入适量的红油,洒入大蒜末,把麻婆豆腐装入盘中,麻婆豆腐就做成了。




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zhangnhd 昆币 +1 - 12-07
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美女在线传奇
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沙发  发表于: 12-06
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别人稍一注意你,你就敞开心扉,你觉得这是坦荡,其实这是孤独……
帅哥在线给我说服力
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板凳  发表于: 12-06
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下饭的啦
帅哥离线johnnycao
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地板  发表于: 12-06
变味了吧,麻婆豆腐首先就是麻,没有花椒怎么麻,其次还要放辣椒,最好是贵州烘烤后磨碎的辣椒粉,酱什么的就看口味了,我会放点黄豆酱,也有用过郫县豆瓣酱,但绝对不放生粉,适当一点糖提鲜,另外就是感觉老豆腐没有水豆腐口感好
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遇见小妹 昆币 +1 - 12-06
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在线steven5786
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4楼 发表于: 12-06
johnnycao:变味了吧,麻婆豆腐首先就是麻,没有花椒怎么麻,其次还要放辣椒,最好是贵州烘烤后磨碎的辣椒粉,酱什么的就看口味了,我会放点黄豆酱,也有用过郫县豆瓣酱,但绝对不放生粉,适当一点糖提鲜,另外就是感觉老豆腐没有水豆腐口感好 (2017-12-06 16:00) 

生粉是最后收汤的
帅哥离线johnnycao
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5楼 发表于: 12-06
那可以少放点汤,最后大火一下就收了,生粉收加了以后,粘粘的不喜欢,江浙一带可能喜欢吧,贵州人不爱用
美女离线娃娃pucca
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6楼 发表于: 12-06
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美女离线一切都随缘
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森隆蓝波湾
7楼 发表于: 12-06
看看不错
帅哥离线樊仔丶
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8楼 发表于: 12-07
看这锅都够够的了。
帅哥离线幸运草tnh
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9楼 发表于: 12-07
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