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[原创美食]有一种冬天,叫酸爽的冬天 [复制链接]

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离线gary_ruan
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楼主  发表于: 01-07


        气温渐寒,冬日渐深,冬天是灰白的,也是多彩的。热辣的冬天你一定见过,寒冷的冬天更不必说,可是酸爽的冬天,不是谁都经历过。

        就像俗话说的那样,美味多出街巷口,我边上的这家小店川北小厨,就可划为这一类,店如其名,店不大,二间小门面,人不多,老板老板娘帅哥厨师三人矣,这样小小的一间店却以川菜味正宗,卤菜味鲜美在周边攒下了不小的人气,很多人慕名寻来,熟客更是当成了定点食堂,而我却更爱他家的酸汤鱼。


       老板虽是四川人,厨师小哥却来自贵州,所以他家既能烹出地道川味,也能驾驭正宗黔菜,酸汤鱼就是贵州苗家的名菜,满满一大锅酸汤鱼端上来,汤色红亮喜人,白色的鱼肉散落在红汤绿叶之间,错落有致,犹如海上仙山一般,未尝已被色迷,轻轻嗅来,一股酸中带甜的柠檬草味道扑鼻而来,直透心间,一口鱼汤入喉,鲜美之外,一股酸爽立马从心间里,从腑胃升起,于是心情大好,胃口大开。



       鱼是黑鱼,夹起一片放入口中,肉质扎实但却不失滑嫩,咬起来自然有一种满足感。这时候,懂吃的吃货,还会问老板要一份胡辣椒做沾水,胡辣椒是将辣椒在锅中慢火焙至略焦,再捣碎而成,有种独特的焦香味,用时以酱油或者汤汁调开就是贵州常见的蘸水。


       鱼肉沾上糊辣椒,辣中透着微苦,苦又承托辣味,是有别于四川湖南的另一种体验。几片鱼肉,几口鱼汤下来,额头已有微汗,浑身暖意盎然,酸汤鱼不禁冬季可暖胃生热,夏季也可祛湿,空调房中呆久的同学不妨常吃。



       酸菜鱼,酸汤鱼,虽只一字只差,做法和味道却大相径庭。源自重庆的酸菜鱼虽也是酸字打头,口味更偏麻辣鲜香,来自酸菜的酸味更像辅国大臣一般,让菜品更加鲜美,是幕后的功臣。而出自贵州苗寨的酸汤鱼,酸味来自发酵的米汤,酸甜爽口,是菜品的指挥者,调动着辣,咸,鲜,甜,组成带有异域风情的乐章。二种美味都能让我大干三碗白饭,可惜酸汤鱼并不如酸菜鱼那么普及,究其原因,我觉得可能有2点,一是奇酸,二是奇香,更类似东南亚风味,接受度略低,但这并不妨碍我的喜爱,吃货的真谛就是永远不嫌弃美味~

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木鱼稻草人 昆币 +1 - 01-14
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帅哥离线崔磊6911
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沙发  发表于: 01-07
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地址在那里?店名呢

楼主留言:

友谊医院边上米粉那条路,点名川北小厨

全昆山人都在玩这个神器
 
美女在线娃娃pucca
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板凳  发表于: 01-07
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帅哥离线思宇轩
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地板  发表于: 01-07
不错不错
离线刘雪儿
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4楼 发表于: 01-09
帅哥在线蓝色心灵
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5楼 发表于: 01-12
这个好吃,,,,
美女离线luoyilan
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6楼 发表于: 01-12
        
美女离线luoyilan
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7楼 发表于: 01-12
这个酸汤鱼店在哪里的?
帅哥离线cs伟
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8楼 发表于: 01-12
    
人生短短几十年,健康快乐最重要。
帅哥在线印象水仙设计
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9楼 发表于: 01-13
适合冬天吃,改天我和我朋友也去吃吃。
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