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[原创美食]下饭配酒两相宜的三杯鸡 2018.04.16 [复制链接]

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帅哥在线8哥
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王小柔mm
只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 04-16
上个月在外吃了三杯鸡,味道不是挺习惯,干脆自己动手,自己种的九层塔(罗勒的一种,又名金不换)算是有用武之地。
许久没用不锈钢锅做菜,还好没糊没粘锅 ,家里没陶锅,直接一锅到底。
这是台式口味,跟闽南做法配料有些小差异。三杯中卷/ 三杯杏鲍菇/ 三杯XX...做法大都差不多。
所谓三杯...麻油/ 米酒/ 酱油,用量还是要依照食材分量及口味调整。
不想吃太油的话,鸡肉先煎过,逼出鸡油后再换锅炒,有些老式做法先经过油炸再炒,个人觉得麻烦。




材料:
1. 米酒一杯(或料酒,视个人口味)。
2. 酱油一大匙(视个人口味)。
3. 黑麻油一大匙(可用其他油)。
4. 大鸡腿一支切块(可用其他部位)。
5. 蒜头去皮。
6. 姜切片。
7. 辣椒适量切小段。
8. 葱切段。
9. 九层塔。
10. 白糖一大匙。








步骤:

1. 锅内加入黑麻油及色拉油,加入蒜头及姜片,中小火煸炒到姜味出来。



2. 加入鸡肉煸炒到表面金黄带焦脆。



3. 加入白糖炒匀。


4. 加入米酒/ 酱油/ 葱段/ 辣椒段炒匀。



5. 加入少量水,淹到1/3 ,滚后盖上锅盖到汤汁快收干变浓稠后打开锅盖。




6. 继续翻炒到收汁,然后放入九层塔,不用翻炒,盖上锅盖焖1 分钟。




7. 起锅前于锅缘加入少许米酒会更香。






[ 此帖被传奇在2018-04-17 11:42重新编辑 ]
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男人一生都在寻找的,不是妻子,也不是情人,而是…
 
你又調皮了
美女离线微风清盈
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沙发  发表于: 04-16
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锅盖很新,能看到8哥
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喝醉酒的女人胆子太大,竟整一些幺蛾子出来……
 
初见惊艳 再见依然~~~
帅哥离线叶氏起名馆
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板凳  发表于: 04-16
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看着很不错,谢谢分享
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叶氏起名馆,主要业务:宝宝起名、家居风水等。电话:13375158057(微信同号),官方网站:www.ysqmg.com,微信公众号:叶氏起名馆
美女离线爱莫能助
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地板  发表于: 04-16
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美女离线净悟
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4楼 发表于: 04-16
锅盖亮得捏。。。。。。
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一悟归身处,何山路不通。
帅哥在线春秋男孩
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5楼 发表于: 04-16
我觉得就是红烧鸡块加点九层塔一起烧
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哎呀呀 今年哎呀呀···
美女离线amy007
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6楼 发表于: 04-16
枣红色衣服的摄影师是亮点
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唯有美食与爱不可辜负~
美女离线淡然是种羙╮

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7楼 发表于: 04-16
锅盖映出了楼主浑圆的腰身
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8楼 发表于: 04-16
看起来简单哈,等5.1我家杀个草鸡草试试看(半只像8哥这样烧,半只烧汤)值得期待,九层塔?哪里有哈?
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帅哥在线hukuma
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9楼 发表于: 04-16
8哥出品,必属精品
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