豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

1、茄子洗净切成长条状，豆角洗净摘掉老筋切成8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

3、炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅油炸。
5、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
6、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
7、放入茄子和豆角翻炒。
8、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
9、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。