土豆排骨这么烧,肉质酥烂骨头都入味,咬一口汤汁都往外冒
准备食材
排骨、土豆、菜籽油、豆瓣酱
香叶、八角、桂皮、干辣椒
料酒、冰糖、老姜、大蒜
小茴香、小葱、盐、鸡精、花椒
具体步骤
排骨泡水半小时
除血水,中途换一次水
排骨放锅里,水没过排骨
加姜片、料酒煮开
排骨焯水
捞起来洗去浮沫备用
土豆两个削皮洗净,切小块
倒入适量油,加冰糖,小火炒糖色
边炒边搅,炒至枣红色
倒入排骨
使排骨均匀的裹上糖色
提前准备好辅料
炒排骨剩下的油来炒调料
调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀
加开水,没过排骨即可
慢炖一至二小时
中途要加水,注意中途观察
慢炖一至二小时过后,加入土豆块
煮到土豆软就可以了
大火收汁,适当加一些鸡精盐调味
翻炒均匀即可
装盘撒上葱花