腐皮裹着饱满肉馅，煎得边缘微酥泛着金黄。加入老抽、白糖、蚝油等调味料，出锅前勾上薄芡，那层透亮的汁儿轻轻挂在皮上，筷子一提，腐皮的滑溜、肉的香混着芡汁的润，顺着热气直往鼻尖钻。咬开时，外皮带点韧劲儿，肉馅嫩得冒汁，芡汁的清甜刚好中和了油脂，每一口都鲜得熨帖，吃完连手指都要吮一遍才甘心。