白汤奥灶面

07-19 玉山广场 冠冠
昆山奥灶馆红油爆鱼面人人皆知!全国闻名!应该是奥灶馆的镇店之柱!
    白汤奥灶面就很少有人推崇了!为什么?那是因为现在的白汤奥灶面已经失真了!
   过去的白汤卤鸭面和红汤爆鱼面齐名!其白汤其实就是卤鸭的鸭汤!汤浓亮白!鲜美无比!加上一块现杀现卤的鸭子,撒上一把青蒜,口齿留香,久久不散!
    卤鸭怎么做成的?自有配方,不得而知!刘锡安先生应该知道!因为他开在亭林公园西门中山路底的一家面馆,我曾经吃到过这样的古早味!令人怀念!
    再说说现在的白汤面,真的是捣浆糊!基本上是白水、味精、猪油的混合体!只有那一把青蒜还勤勤恳恳的散发出奇香!真正的清汤寡水!
    卤鸭!小时候吃过的卤鸭!在奥灶馆或者以奥灶面冠名的面馆,基本上吃不到了!那一定活杀现卤的昆山麻鸭!清清爽爽!鲜嫩无比!如果碰巧吃上一只鸭腿,那么真正的告大运了!吃完一抹油嘴,还得伸出舌头舔一舔!现在的鸭浇大多是冷冻的产品!清一色的鸭腿!好看,不好吃!还便宜!

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