今天家里蹲，烧好发现几个菜的色系全是黄绿色搭配。毛豆烩蛋，小时候经常吃到这道菜，今天做这道菜的时候拍了照片。步骤放最后一张图里了:毛豆清炒后放水煮熟，软烂根据各家喜好而定（我喜欢酥烂一点的毛豆，晚熟大扁青品种为佳）。此刻放适量盐，搅拌后，加入蛋液，这会不要立刻去翻动，中小火定下型，轻轻地用锅铲把裹着毛豆粒的蛋块翻面，翻过来后再煮一会（这个过程中要注意汤汁不要烧干了，火可以调小点）。喜欢吃焦香一点蛋块的，可以多烧会再翻面。