砂锅煨着的鲈鱼，是藏不住的鲜。 热油把洋葱、蒜子、姜粒煸出焦香，鲈鱼下锅时“滋啦”一声，盖上砂锅盖，火候慢慢焐着，鱼肉里的汁水被逼出来，混着酱油的咸鲜、料酒的微醇，在锅壁上悄悄凝结成汁。 开盖的瞬间，热气裹着浓得化不开的香扑面而来。鱼肉嫩得像豆腐，筷子轻轻一戳就分瓣，连鱼骨缝里都浸满了酱汁。配着吸足了汤汁的葱段，一口下去，鲜得人直咂嘴，连砂锅底的余温都舍不得浪费。