春风拂过妈妈的菜园子，泥土里的莴笋破土而出，一夜春雨之后蹭蹭往上长，来不及吃，根本来不及吃。春天的香莴苣笋鲜嫩爽口，不论是清炒还是凉拌都是很不错的选择。莴笋性凉味甘，具有清热利尿，养肝明目，低卡低热量，减肥期的妹妹们可以放心大胆的品尝。
     妈妈说莴笋不吃都要老了开花了，今天全家出动去地里收割莴苣笋。拿不动只能舍弃莴笋叶，其实莴笋叶开水烧开放油焯水，捞出沥水切碎后加蒜末、食盐、小米辣、鸡精、芝麻油、白糖、热油炝香，用手拌匀装盘，解腻又解馋。我们日常一般用来切片清炒；或者加肉片爆炒；我比较喜欢放点鸡蛋，虾仁、木耳再放几片胡萝卜增色，又好看又好吃；最最喜欢的还是腌笃鲜，放入焯水的春笋，咸肉和莴笋，可以再放点百叶结，有条件的放入一点河虾，真的连眉毛都能鲜掉了。
     我们打算把莴笋切片晒干，切片好的莴笋放半袋盐，放几勺糖，把莴笋搅拌均匀后静止一小时，杀出水份后放进编织袋里，压上重物，第二天取出晒干后装入密封袋放冰箱冷藏保存。最近天气不是太理想，我怕晒不干坏了。腌莴笋是胖子拿手好活，我建议他泡上一坛，我来做个凉拌莴笋，达成一致意见后开干，他开始调料汁，冰糖，花椒八角，30克生抽，100克米醋，300克清水煮至冰糖融化自然放凉，切点蒜片，小米辣，最后一起放入杀过水的莴笋里用手拌均，静等四小时即可开吃，酸脆可口，胖子说给妈妈装上一小瓶。
       朋友们，你们莴笋都是怎么吃的，欢迎大家一起分享美食。