油炸小刀鱼
2024-01-26
吃货
昆山论坛
小刀鱼是一种淡水鱼，
形状和长江刀鱼十分相似，
以前不多见，
不知道什么原因现在多了起来，
价格还不贵，
买十几元的就能炸一盘，
炸好了鱼刺都能吃，
味道相当鲜美。
这种小刀鱼买来的时候，
通常摊主已经做过处理，
拿回家洗干净了，
放少许盐，料酒，葱姜入味，
打个鸡蛋拌匀，
再放生粉挂上浆，
油锅七成热下锅煎到金黄捞出，
在炸的过程中鱼还没定型的时候千万不能碰，
以免把鱼弄散了。
等油锅再加温到差不多，
把小刀鱼下锅二次回炸，
这是小刀鱼能不能炸了脆香好吃的诀窍。
形状和长江刀鱼十分相似，
以前不多见，
不知道什么原因现在多了起来，
价格还不贵，
买十几元的就能炸一盘，
炸好了鱼刺都能吃，
味道相当鲜美。
这种小刀鱼买来的时候，
通常摊主已经做过处理，
拿回家洗干净了，
放少许盐，料酒，葱姜入味，
打个鸡蛋拌匀，
再放生粉挂上浆，
油锅七成热下锅煎到金黄捞出，
在炸的过程中鱼还没定型的时候千万不能碰，
以免把鱼弄散了。
等油锅再加温到差不多，
把小刀鱼下锅二次回炸，
这是小刀鱼能不能炸了脆香好吃的诀窍。
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