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食尚张浦 | 蚌肉金花菜，舌尖上的春和景明

三月的张浦
浸润在水墨丹青般的画卷里
万物复苏的春色中
亦藏着寻常巷陌的烟火气息
且沿着小浦的笔尖
打捞这一季的舌尖鲜灵吧


未命名的设计 (2).gif

水岸边金花菜探出嫩绿的芽尖
河蚌在河湖中悄然肥美
两者相遇便成就了
张浦人舌尖上的“春之韵”
——蚌肉金花菜




张浦人食春讲究“不时不食”
每到这个时节
春笋、香椿、马兰头等纷纷入市
于鲜嫩的清香中
治愈着张浦人的春日味蕾
1.gif


蚌肉金花菜

恰如季节限定的诗意
前者肥美似凝脂，后者鲜嫩如碧玉
一琥珀一翡翠

碰撞出了春的鲜活滋味






新鲜的河蚌

配以特别的烹饪

通过净、焯、炖、炒4个步骤

方可完美锁住蚌肉的鲜


净：清洗并取出蚌肉

▽


焯：加入料酒去腥味

▽



炖：高压炖煮到软烂

▽

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‌炒 ：旺火快炒锁鲜嫩

▽

C0226T01.JPG

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C0229T01.JPG





炒好的蚌肉香气扑鼻
恨不得马上和酒香味浓郁的

金花菜相遇

娴熟的美食家们用热油爆香蒜姜
加入金花菜猛火快炒
再淋上一点高度白酒调香
升腾的酒香里

藏着浓浓的烟火气息

C0242T01.JPG

叶片由翠转深后起锅

再将炒好的蚌肉盛入金花菜上
顷刻间
翡翠般的金花菜
与喷香的蚌肉令人垂涎欲滴



热气裹挟着河鲜与草本的香气
端上桌时
金花菜早已吸饱蚌肉的鲜
吃上一口满是春日的生机


C0185T01.JPGC0245T01.JPG


最美人间三月天
一起去小浦的家食春吧
蚌肉金花菜的鲜美
必将为你带来
张浦舌尖上的万千春和景明






来源：源启张浦


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热门评论
部分评论
  • alibabatadie LV11 路人
    1楼
    蚌肉还是挺美味的。
    2025-03-24
    赞 回复
  • 群众路过 LV11 路人
    2楼
    路人路过
    2025-03-24 08:53
    赞 回复
  • 爱上幸福的感觉 LV15 贵妃
    3楼
    这道菜快下市了，金花菜开花老了
    2025-03-24 08:19
    赞 回复
  • zcl8011636 LV8 知县
    4楼
    哪里吃？
    2025-03-23 19:04
    赞 回复
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