眼下

六月黄已经提前上市！

其肉嫩黄满、鲜美回甘

是昆山人夏季餐桌上

不可或缺的美味

🤤🤤🤤

在昆山市阳澄湖大闸蟹产业园

巴城镇联民村的蟹农们

正忙着小批量捕捞六月黄

今年的六月黄

比往年蜕壳要早5-10天

大一点的雄性童子蟹重量

一般在2两左右

外壳脆、内壳软、肉质丰满

蟹黄也开始多起来了

联民村养殖户 邹成刚

今年的螃蟹长势不错，现在是第二次蜕壳。蜕完壳一两半到二两左右，个别会有二两出头一点。阳澄湖这边六月黄的特点是金爪、黄毛、白肚，蟹壳比较薄，肉质比较细腻、蟹黄鲜美。

在玉山农贸市场的海鲜批发摊位

规格在一两到二两五不等的六月黄

受到市民的欢迎

尤其是二两大小的六月黄

价格在55元左右一斤

目前少量上市尝鲜

将持续售卖到7月份

在昆山宾馆

厨师们则用六月黄

制作出多种美味菜肴

如面拖蟹、醉蟹、蟹粉狮子头等

深受食客喜爱

昆山宾馆厨师 邹缘

六月黄作为一个当季的食材，不光可以做面拖蟹，还有很多其他的烹饪方法。例如将蟹黄、蟹膏取出来做秃黄油拌饭，或者取蟹腿肉、蟹身肉做成小炒菜乃至拌面等都非常可口。现在正当季的六月黄，味道非常鲜甜。

六月黄提前上市

无论是哪种烹饪方式

都能让食客感受到其独特的鲜美

大家别错过

这一年一度的“蟹”逅

来源：昆山发布