中国人的对于吃的智慧无国，光一样面食就能花样繁多，一双手，一团发面，就能变化出多种美味！

对于面食，不知道大家是否钟情于那份皮薄底脆的生煎包呢？

新鲜出炉的生煎包冒着热气，香味让人无法阻挡，再搭配上一杯热气腾腾的牛奶或豆浆，美好元气的一天开始了。

但是往往要排队，尤其是早上。对于挑剔的吃货来说，有这时间排队，还不如自己动手做。

在家做其实也很简单，只要一口平底锅就能搞定，健康少油，滋啦滋啦~光听着这油煎的声音就让人咽口水。

底部金黄酥脆，小心咬开面皮，吸一口鲜甜的汤汁，里头饱满紧实的肉馅，着实诱人，搭配米醋或者辣酱油，真的是打耳光都不放！

真正的吃货知道吃它的3步骤：

先喝一口汤汁，滚烫滚烫的汤汁充满了整个口腔，肉香味四溢。

再吃一口肉馅，松软的面皮和猪肉结合一起，余味很悠长，满嘴都是鲜香味。

最后再淋上香醋，连同底板一口吃掉，真香～咸中带甜，保你吃一个就上瘾~

关键是，一次多做一点，密封好后塞进冰箱冷藏，随吃随煎，工作日作为早餐也很方便！

自 制 生 煎 包

面粉200g/酵母2~3g/温开水100g

猪肉末300g/花椒水

料酒/姜末/葱花/蚝油/生抽

【和 面】

1. 将面粉，酵母和温开水依次倒入和面机里（喜欢面食的，备个和面机确实方便），全程无需看管，一个圆滚滚的面团就有了；

【调 肉 馅】

2. 猪肉末分次加入花椒水，料酒，生抽，蚝油，适量的盐和姜末，顺一个方向搅拌均匀，撒入葱花后腌制半小时；

3. 取出醒好的面团，揉搓成条，切成均匀大小的面剂子（约16~20个），擀皮，包入肉馅，捏褶封口；

4. 平底锅刷一层油，将包子捏褶面朝下放入，小火煎至底面金黄后加入开水（没过包子的一半）；

盖盖中小火煎至水快干时，再加小半勺油，撒入葱花和黑芝麻即可；

雪白松软的面皮，皮薄不破也不焦，饱满紧实的肉馅，香浓滚烫的汤汁，焦香酥脆的底板，说的就是它！

配上小碟米醋，趁热咬开，沿着小口轻轻一嘬，齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。

·来源：美食工坊