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[转载分享]苏州的年夜饭怎么吃?端上这20道菜,可以假装是“老苏州”了 [复制链接]

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楼主  发表于: 02-11


而说起除夕

家家都有一顿丰盛的年夜饭

虽不会完全相同

但总有一些菜是相似的

下面这20道苏州人喜爱的年夜饭菜

道道都是经典

吃货们

提前来流口水吧

看看到时候你会吃到几道?




八宝饭

八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。


油爆虾

红红的壳,入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~


熏鱼(爆鱼)

此爆鱼非彼鲍鱼,而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼,不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意,你要不要多吃几块呀?


白斩鸡

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影,无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

红烧肉

苏州宁桌上肯定会有那么一道红烧肉,寓意新的一年红红火火。作为苏州传统菜,最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦,但是入口不会很腻哦~


腌笃鲜

“腌笃鲜”是道家常菜,苏州人常在开春的时候吃,民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单:“腌”就是指咸肉和火腿;“笃”就是上海话“炖”;“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦!





响油鳝糊

鳝丝的鲜香味也是很多苏州小吃货们的心头好,姜切丝,鳝丝洗净沥干水分,茭白切丝备用,锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟,然后用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁,然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒,炒软时候淋调味芡汁。把葱花放入,面上再撒一层白胡椒粉,用少许麻油烧热,浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可。


水晶虾仁

曾被评为“苏州第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。


皮蛋

过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦,这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋,清爽适口,香而不腻哦~


油酱毛蟹

过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外,蟹壳鲜红,口感也鲜美。


西芹白果炒百合

年夜饭难免大鱼大肉,所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做,张罗一桌好菜时,最是锦上添花。


葱油海蜇

在除夕前一晚,就要先把海蜇提前泡好,然后第二天用葱油凉拌,一道年夜饭必备冷菜就好啦。


红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦,就连吃法也是有讲究的,鱼是不可以吃完的,一定要讨个“年年有余”的好彩头~


蛋饺

过年必吃的“金元宝”,在速冻食品还没有流行的时候,蛋饺基本都是现包的,皮薄馅多,一口一个鲜啊~


春卷

饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦,而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。


龙虾片

    龙虾片有一种淡淡的粉红色,脆脆的,放在嘴里会慢慢融化,一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚,所以大人会炸一大碗龙虾片,在晚饭还没有开始前,给小朋友们当零食点心。


    酒酿圆子

    过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦,甜甜糯糯,浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~


    全家福

    在苏州小孩的记忆里,年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议:肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同,但有样东西一定会有——那就是蛋饺。


    黄豆芽炒油豆腐

    这道菜看似平常,但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”,所以有着吉祥如意的好兆头~


    汤圆

    苏州人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆,意味着新年圆圆满满,而且要有汤水,寓意有财有势。过去上海人过年最忙的是磨水磨粉,自己做汤圆。现在很多人都去老字号买手工汤圆回家下来吃。


    来源:苏州经济

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    帅哥离线潘帅帅
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    沙发  发表于: 02-11
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    招牌松子桂鱼呢?
    全昆山人都在玩这个神器
     
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    板凳  发表于: 02-11
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    昆山人,过年这几个菜家里几年没见过了
    离线刘雪儿
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    5楼 发表于: 02-12
    你给钱吗?装什么装。
    帅哥离线幸运草tnh
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    路过看看
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    7楼 发表于: 02-12
    路过看了以后感觉有点儿意思
    离线s圆圆
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    8楼 发表于: 02-12
    过年吃的好腻啊,其实古代是因为穷,一年只有一次可以吃到一次大餐,现在咱们平常一顿就等于古代的过年大餐了,我觉得真心不需要过年就大鱼大肉吃的肚满肥肠的
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    贝贝 昆币 +1 我很赞同 02-12
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    帅哥离线蓝色心灵
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    9楼 发表于: 02-12
    和平时差不多,,
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