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[网友版聊]撒个?羊羔冻上市了价格还这么低?真相是... [复制链接]

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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 09-14

苏州是美食的天堂,

不时不食是苏州人对

四季食物最严谨对考究。

在小说《美食家》里,

朱自治每天起床第一件事

就是抢着去吃一碗汤头面。

“眼睛一睁,他对头脑里便跳出一个念头:快到朱鸿兴去吃汤头面!”

——《美食家》

吃,是朱自治人生头等大事,

对于苏州人来说也是。

秋天对苏州人来说

是一个大饱口福对季节

鸡头米红菱下市后,

便是吃大闸蟹对季节;

等吃完了大闸蟹,

藏书羊肉就到眼前了。

天气逐渐转凉,大街小巷的藏书羊肉店的生意又红火起来,作为羊肉店的主打产品——冻羊糕也是销售火爆,不过奇怪的是,藏书镇上的多位羊肉店老板告诉看苏州记者,今年的冻羊糕还没上市呢!可明明记者刚刚在南环菜场的一家藏书羊肉店看到有冻羊糕在卖,价格也不贵,一斤60元。


那么冻羊糕到底有没有上市呢?

这60一斤对价格好像还比去年卖的还便宜呢!

根据藏书镇上几家羊肉店老板的说法,苏州近来气温还是偏高,羊糕根本根本冻不起来,往年都是十月中旬,天气真的凉下来,冻羊羔才会上市。而对于一斤冻羊羔卖60元的价格,一位羊肉店老板更是大呼不可能。

这位老板向记者展示了他刚刚买的一只羊的价格,每公斤为76元,而熬制冻羊糕,哪怕技术再好,两斤生羊肉也只能做出一斤羊糕。也就是说一斤羊糕冻的成本价都不止60元这个数。

那么市面上的冻羊糕是哪里来的?

价格又为什么这么便宜呢?

一位专门做生牛羊肉生意的老板无意间透露,拿些便宜的材料做冻羊糕成本价20元一斤都拿得下来!

这位老板向记者展示了一块刚刚从冰库里拿出来的冻羊肉,一公斤只要40元,说有顾客专门来他这买这种羊肉做冻羊糕,煮过以后加上实用明胶,最后制成的冻羊糕跟拿新鲜羊肉做的羊糕没什么差别,而成本却大大降低,不到二十块钱一斤。除了加皮冻,有些羊肉店还会加猪皮,一般人也吃不出其中的差别。

虽然没有明文规定,羊糕冻是否一定要用新鲜活宰的羊肉熬制,但冷冻羊肉一般都是隔年的陈羊肉,无论口感还是食用安全性都会差一些。一分价钱一分货,食客们在享用羊糕冻的时候,也不要光贪图便宜了。

所以说啊,

有些东西还是得等

到时令才能吃。

虽然还没到吃冻羊糕的时候,

但是小编已经迫不及待

要分大家分享一下这个美味啦~

羊糕煮法很有讲究。

先把整羊切成4-6块,放人盆堂加水旺火烧开。

撇去浮沫后取出羊肉,放在冷水中清漂(称“出水”),并清除盆堂锅底沉渣(称“割脚”),然后把羊肉放人原汤重新入锅。

水一次加准,烧开后加盐,把握火候烧3小时左右,待肉烂汤浓后,用勺舀汤慢慢倒入锅中,观其连成一线时,即可出锅拆骨,分装在方形或圆形盆内揿平放些浓汤,翌日就凝结成羊糕。

羊糕结足,不松不散现吃现切,为下酒佳品。


来源:SBS看苏州


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美女在线纸哒煮
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沙发  发表于: 09-14
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食品安全哪去了
全昆山人都在玩这个神器
 
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板凳  发表于: 09-14
  • ';
  • ';
反正中国很难
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