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[转载分享]如何做出好喝的酸奶 [复制链接]

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帅哥离线1如既往·ㄣ
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楼主  发表于: 05-09

今天教大家如何做出好喝的酸奶。

酸奶是由牛奶发酵而来,所以要准备的头号原料就是牛奶。想要做出爽滑又醇厚的酸奶,需要选择全脂牛奶


第一步,将牛奶倒入锅中加热,开锅后将牛奶倒入杯中降温。等温度降到40℃左右,也就是用手摸着感觉温热时,就可以开始发酵了。

第二步,按照10:1的比例加入事先准备好的酸奶。这里加入的酸奶相当于过去发面用的“引子”,起到的作用是让牛奶充分发酵。搅拌均匀后放在常温下7个小时就可以了。注意要把发酵的容器盖好盖子,不能接触空气,避免变质。

需要注意的是,自制酸奶时,所有的容器都不能沾油,没喝完的酸奶可以放到冰箱里短期存储,下次再做时还能接着当“引子”。

如果喜欢不同口味,也可以挑选几样时令水果切成小块加进去,自制果粒酸奶。

也可以用酸奶机和酸奶粉来自制酸奶,非常方便。
喝酸奶时要注意:
首先,酸奶和牛奶一样,都不要空腹喝。
其次,如果嫌酸奶太凉,千万不要直接加热,否则温度过高,益生菌会被烫死。可以舀一小勺在嘴里多停留一会儿,实在不行也可以用手捂一捂,或在室温下放置一会儿。
再次,酸奶不要和咖啡、浓茶放在一起喝。


糖尿病患者也是可以喝酸奶的,不过需要换成无糖酸奶。
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