夜间模式
  • 30321阅读
  • 19回复

[原创美食]美食DIY---古早蛋糕(含步骤) [复制链接]

上一主题 下一主题
美女在线小太阳之家
发帖
811
昆币
3482 枚
配偶
单身
只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 09-15
今天勤快每步拍了照片,分享一下,有兴趣的可以试试,水浴法零失败
第一步:准备材料
          烤盘(我没有深盘,纸板加高一样)
          鸡蛋 13个,油 140克,糖 140克,牛奶 130克,低筋面粉 185克,盐2克,柠檬几滴
第二步:油加热明显有油丝
第三步:面粉过筛加入搅拌均匀
第四步:倒入牛奶
第五步:再继续搅拌,搅拌效果看图
第六步:倒入蛋黄(图片漏了)
第七步:蛋黄加入后Z字轻轻搅拌,不可以画圈,会把面搅拌出筋,这样做出来的蛋糕就不蓬松了。搅拌好是细腻光滑的。
第八步:打蛋白,柠檬 盐一起放入,糖分三次放入。蛋白打发至大泡泡时加入第一次糖3/1量,继续打发。蛋白有透明变成白色时加入第二次糖还是3/1量,继续打发,这是档位可以降低,这样蛋白打出来更细腻,稳定性好,有纹路了加入最后3/1糖,继续打发,打发至提起有倒三角不滴。
第十步:预热烤箱,150度上下温度。(图放反了)
第十一步:打发好的蛋白分3/1加入蛋糊中,用翻炒手法翻炒均匀。
第十二步:把剩余的3/2全部加入面糊中,翻炒,手法一定要轻要快,不能消泡。
第十三步:将面糊离烤盘15-20公分高倒入,,刮刀轻轻刮平。
第十四步:放入预热好的烤箱内,这里要说明一下,我们用的是水浴法,就是最下面是大烤盘,里面放2公分水,再把装满蛋糕糊的模具蹲在水里,上下150度,60-70分钟,如果上色太深,上面温度可以适当降低(每个烤箱脾气不一样)。
最后一步:蛋糕完美出炉啦[转圈],可以当早餐 也可以做下午茶最后一张是今天晚上的成果



本帖评分记录
小太阳之家 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 9小时前
弟子规 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 昨天 18:22
0000000;fh 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 昨天 10:24
向日葵的幸福 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 22:22
幸福永远 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 19:18
天阔海空 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 12:26
wujun101 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 11:48
ycb040806 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 08:08
一切都随缘 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 07:53
love99 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 09-15
12
20条评分昆币+20
美女在线小太阳之家
发帖
811
昆币
3482 枚
配偶
单身
沙发  发表于: 09-15
月饼 蛋黄酥 老婆饼 小小雪rq



本帖评分记录
玉缇 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 05:45
1条评分昆币+1
美女在线紫色の雪
发帖
1852
昆币
4249 枚
配偶
单身
板凳  发表于: 09-15
肯定好吃
在线lmq
发帖
1525
昆币
2836 枚
配偶
单身
地板  发表于: 09-15
美女在线小太阳之家
发帖
811
昆币
3482 枚
配偶
单身
4楼 发表于: 09-15
紫色の雪:肯定好吃[表情] (2020-09-15 15:32) 

主要存放时间不长
离线ilycn2000

发帖
2542
昆币
5077 枚
配偶
单身
5楼 发表于: 09-15
厉害厉害
美女在线紫色の雪
发帖
1852
昆币
4249 枚
配偶
单身
6楼 发表于: 09-15
小太阳之家:主要存放时间不长 (2020-09-15 15:50) 

好吃,一下子能吃好多呢,不用存放了
美女离线一切都随缘
级别: 昆山名人

发帖
55286
昆币
81697 枚
配偶
单身
居住
森隆蓝波湾
7楼 发表于: 09-15
看着步骤就害怕了!
美女离线一切都随缘
级别: 昆山名人

发帖
55286
昆币
81697 枚
配偶
单身
居住
森隆蓝波湾
8楼 发表于: 09-15
帅哥离线春秋男孩
发帖
15847
昆币
29107 枚
配偶
单身
9楼 发表于: 09-15
打鸡蛋的盆不要洗,宅急送给我,我刮一刮蛋液摊个鸡蛋饼
本帖评分记录
富贵竹2016 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 17:13
1条评分昆币+1
哎呀呀 今年哎呀呀···
快速回复
限76 字节
如果您在写长篇帖子又不马上发表,建议存为草稿
 
上一个 下一个