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[转载分享]素炸萝卜丸子的小技巧,加入这个食材一起炸,丸子金黄酥香又蓬松 [复制链接]

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离线dxidt
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楼主  发表于: 11-22 , 来自:江苏省0==

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  今天分享一道萝卜的做法,炸萝卜丸子,不用放肉,用素炸的做法,想把丸子做得好吃,教你素炸萝卜丸子的小技巧,加入这个食材一起炸,丸子金黄酥香又蓬松,你也学会了,做给家人吃,下面分享下做法:

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  【素炸萝卜丸子】所需材料:红萝卜半个、米饭1碗、面粉半碗、鸡蛋1个、油盐适量、姜2片、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

  做法步骤:

  1.用的是红萝卜,用白萝卜,青萝卜都可以,把萝卜洗净,切去根须,不用去皮。

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  2.把萝卜用擦丝器,擦成细丝。

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  3.锅内加入水烧开,下入萝卜丝焯水,水开后煮2-3分钟,将萝卜不好的气味煮出去,吃起来口感也更细腻,将萝卜捞出晾凉,攥下水分。

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  4.把萝卜丝放到容器内,磕入一个鸡蛋,再加入米饭、盐、姜末、十三香、鸡精,在炸萝卜丸子的时候,加上一碗剩米饭,丸子的口感会更加丰富,吃着不硬,炸出得丸子金黄酥香又蓬松,剩米饭还不会浪费。

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  5.用筷子翻拌均匀。

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  6.再分次加入面粉,一边加面粉,一边用筷子搅拌,让原料和调料充分融合,搅拌至馅料变得有粘性,就不要加面粉了,面粉的量不要放太多,有粘性就可以了。

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  7.把手蘸些水,取适量的馅料,团成圆型,其余都依样做好,摆在盘子内。

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  8.锅内加入油烧热,把丸子分批炸制,不要一下全放进去,把丸子逐个下入油锅内炸制,把丸子炸制定型后,再用中小火炸制,开始丸子会沉底,随着慢慢变熟会浮起来的,颜色变金黄,将丸子捞出,沥净油,素炸丸子就做好了。

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  小贴士:萝卜切丝后,焯下水,可以将萝卜不好的气味煮出去,而且,吃起来口感也更细腻。调馅时,面粉要少放,能把馅料团成圆形,有粘性就可以了。炸制时,用中小火,不要用大火,用大火容易把丸子炸得外焦里不熟。


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