说起凉拌菜,绝对是少不了这道凉拌海带丝的!但餐厅里秘制的五星级凉拌海带丝是怎么做的?
微辣酸爽,脆爽嚼劲,没胃口的时候,夹一筷,保证让你胃口大开!
原来要多加2个步骤,海带爽脆不夹硬,还不腥:
首先海带要快速焯水,且在焯水的时候稍微加一点醋,可使海带更容易入味。
其次海带丝捞出后,必须过下凉水或冰水。
烫煮过水的海带丝拌上完全被激发出辛辣味的小米椒和蒜末,香辣开胃,酸甜爽口,满分!
不仅是快手的下饭小菜,也是馋嘴零食的不二选择,让人在不知不觉中就吃下了小半盘。
凉 拌 海 带 丝
海带丝/香菜/
小米椒/蒜葱
酱油/芝麻油/老干妈/米醋/糖

1. 锅里烧水,水开加点醋,放入海带丝快速焯水捞出,过凉水冷却备用;
2. 大蒜切碎,辣椒切圈,香菜和葱切段备用;
调汁:倒2勺酱油,2勺醋,1勺糖,半勺芝麻油,少许盐,蒜蓉,辣椒和老干妈,倒入少许凉白开搅拌均匀。
3. 海带丝捞出沥干装盘,淋上料汁,撒上葱花和香菜碎即可。
海带丝浸入了大蒜和辣椒的鲜辣,还有米醋和糖的酸甜,夹一筷,满口尽是海带的脆爽!
这绝对是一盘穷人都能吃得起的“海鲜”!
·来源:美食工坊