小时候家里用的是柴火灶，每逢年节，家里总会买几斤猪肉。米饭焖熟后，锅底结着金黄的锅巴，妈妈便舀一勺鲜香的肉汤浇上去，小火慢慢烘着。不消片刻，肉香浸透焦脆的锅巴，那滋味，是我儿时最鲜活甜美的记忆。只是妈妈已离世多年，那口肉汤锅巴，便再也没尝过了。

昨夜和爱人躺在床上追剧，“锅巴”二字突然撞进脑海，我当即和媳妇说，我想明天试着做一次锅巴。她却把头摇得像拨浪鼓，连连摆手：“我不吃，要吃你自己吃，咯牙！”

今日闲来无事，瞥见冰箱里剩着半碗米饭，儿时的念想愈发浓烈，索性说干就干。电饼铛里轻喷一层薄油，将剩饭平铺均匀，淋上少许清水没过米饭，再切些咸肉铺在上面。开启电饼铛自烤模式，中火单面烤8分钟，再盖上盖子，依旧用中火慢烘20分钟。待开盖时，金黄焦脆、带着咸香的锅巴已然成型，咬一口，爽脆香甜，满口都是久违的满足。