明天开捕，快来测测，你吃蟹在哪个段位？
明天（9月28日）
阳澄湖大闸蟹正式开捕上市
属于昆山的吃蟹季，就此开启
从一只蟹到一桌蟹宴
昆山人把大闸蟹琢磨出了百般模样
清蒸、蟹粉豆腐、蟹黄面、蟹肉月饼……
一口下去
整个金秋的鲜，都在舌尖化开了
吃法这么多
先别急着流口水
快来看看，你吃蟹在哪个段位?
清蒸大闸蟹，最能品出蟹的本味
蘸料也有讲究
一勺生抽、少许糖、三勺香醋
加入切得细细的姜丝
蘸一点蘸料送入口中
蟹黄绵密，蟹膏黏糯如脂
老食客们还会搭配一壶温黄酒
酒气微醺间
鲜气在舌尖愈发清晰
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蟹黄面现拆蟹黄为浇头
金黄流沙般铺满面碗
醇厚蟹香与筋道细面相逢
鲜意扑面而来
拌匀后
每一根面都裹上蟹的精华
入口鲜醇绵密
尽显江南风味的独特奥妙
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蟹粉小笼将一只蟹的精华
凝结在薄薄的一张面皮里
朴实的外表下藏着华丽的“心”
轻轻一抿，汤汁溢出
蟹香混着肉香在口中迸发
蟹粉生煎底部煎得金黄焦脆
面皮却依然松软
咬开一个小口
蟹粉与肉汁一同涌出
滚烫的鲜汤在唇齿间打转
焦香、麦香、蟹香层层叠叠
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蟹王府的蟹肉月饼
将鲜香蟹肉糅合细腻馅料
没有复杂的调味
只为突出蟹的本味
满口都是秋日慷慨的馈赠
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完整包进了一枚苏式月饼里
鲜、甜、润层层递进
莲润楼的蟹肉竹荪瑶柱冬瓜羹
蟹肉以细腻之姿融进温润羹汤
搭配竹荪、瑶柱与清甜的冬瓜
带来淡雅鲜润的味觉体验
轻抿一口，鲜意如涟漪般层层漾开
蟹王府的蟹粉豆腐一上桌
嫩白的豆腐
在金黄的蟹粉汤汁里微微颤动
舀一勺入口
豆腐的滑嫩与蟹粉的绵密
在舌尖层层铺开
紫苏蟹肉冻外形是可爱的螃蟹
入口后，冰凉的啫喱缓缓化开
紫苏特有的清香先浮上来
随后蟹肉的鲜甜
从舌根深处慢慢洇开
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蘸汁配料：
一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝
吃法：
1.先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。
2.蟹螯，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。
3.吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
4.剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
“四部件”不能吃：
螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不可食用，必须除尽。
中秋月正圆，昆山景正好
来昆山
赏灯、听戏、品咖
再赴一场蟹宴
才算不辜负这个江南的秋天
来源：昆山发布
