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[转载分享]八宝豆腐箱:鲜香味美不腻口,简单大气寓意好 [复制链接]

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离线dxidt
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 10-12

家人团聚桌上来一道“八宝豆腐箱”,看着豪气,吃着豪爽,解馋过瘾还不会增加肠胃负担;满口豆香、肉香,香喷喷、脆嫩嫩。

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八宝豆腐箱

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北豆腐2块、牛肉适量、豌豆半碗、杏鲍菇半根、胡萝卜半根、土豆半个、西兰花适量、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、盐适量、生抽适量、蚝油少许、凉水少许、玉米淀粉1小勺、酱油少许、枸杞1撮、植物油适量
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1、两块北豆腐或者韧豆腐。
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2. 切大方块,不规则的边角料切掉。
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3. 锅中倒油烧热,将大豆腐块入锅炸至几面金黄,形成一层硬壳。
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4. 剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。
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5. 八宝豆腐箱的材料准备好,算来算去总算凑够了8种,不限于这些噢:牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜;也可以放香菇、木耳等食材。
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6. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中,打碎。
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7. 豌豆焯水,杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁;炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。
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8. 几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水,混合均匀。
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9. 油豆腐顶部用利刀划开三边,形成一个盖子,将大部分的豆腐掏出来。
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10. 把馅料填得满满的,越鼓越好看。
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11. 烧一锅水,滴几滴油,撒少许盐,将切成小朵的西兰花焯烫变色,捞出冲凉水备用。
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12. 锅中另烧水,将豆腐箱入锅中大火烧开。
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13. 转小火,盖盖子,焖炖10分钟。
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14. 豆腐箱和西兰花装盘。
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15. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化,淋少许玉米淀粉浆,煮到透明时关火,将芡汁淋到豆腐箱上,最后摆上枸杞装饰即可。
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小窍门

1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐,比如北豆腐、韧豆腐,不宜用内酯豆腐;也可以买现成的豆泡(油豆腐),但是形状和大小不及自己做的豪气;
2、西兰花做装饰好看,口感也清脆,能让身体摄入更多的膳食纤维,也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘;
3、馅料可荤可素,如果全素馅,不一定多好吃;如果全荤馅,营养过剩,所以半荤半素最好,既有肉香,又不会给肠胃增加太多的负担,营养比较均衡,食材不限于8种,只是8种走八宝音听着吉祥,少于或者多于8种均可;
4、最后的芡汁是点睛之笔,既能为整盘菜增加光泽,又能增加鲜味。
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鬼斗 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 10-14
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美女离线xuyun0117
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沙发  发表于: 10-12
不错
帅哥离线鬼斗
级别: 昆山过客
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板凳  发表于: 10-14
这个可以,正好尝试做一下看看!
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