今天分享一道懒人扯面，不用擀面，甩一甩就成型，相比擀面，成功率更高，劲道爽滑的面条，浇上炒香的肉酱，老远就能闻到酱香味了，别提多好吃啦
［肉酱拌面］
食材：普通面粉半斤，南瓜泥220克，盐小半勺，猪肉丁200克，洋葱丁300克，葱姜蒜适量，生抽两勺，老抽半勺黄豆酱一勺，胡椒粉少许，白糖盐适量，水淀粉适量，油少许
［制作步骤如下］：
1、没有用水和面，用的是南瓜，金灿灿的，带着南瓜的清香，口感更好哦，南瓜切薄片，隔水蒸熟，带上隔热手套取出来，用叉子压成泥
2、另外准备一个碗，倒入面粉，加些盐增加筋性，先搅拌均匀，再加入温热的南瓜泥，用筷子搅拌成絮状，南瓜泥的含水量有所不同，请酌情加减
3、这个时候下手将面团揉成团，多揉一会儿，揉好的面团光滑、偏硬，倒扣一个盘子，松弛十分钟
4、然后移到案板上来，再次揉3到5分钟，接着醒面十分钟，重复揉面、醒面的步骤，三次，这样处理面团，做出来的口感更劲道
5、三次醒好之后，将面团搓成长条，用刮板切成小段，大小随意
6、搓成稍微长一点的细条，准备好一个平底盘，底部先刷油粘，把细条挨个摆进去，每一个都得刷油，防止风干，也能让面的延展性更好
7、将它盖上保鲜膜，松弛40分钟以上，这是三个人的分量，家里人口多，食材翻倍
8、醒面的期间来制作肉酱，锅里来上少许油，下肉丁翻炒至变色，再下入葱姜蒜炒香，烹些许料酒去腥
9、接着加入生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖调味，这个时候倒入洋葱丁，翻炒均匀
10，来上大半碗热水，再加入黄豆酱，咕噜咕噜煮个3到4分钟，再加入水淀粉勾芡，关火，撒上葱花，肉酱就制作好了，放到一边备用
11、这个时候的面也松弛好了，把盘子底部多余的油抹在案板上防粘，拿住两头，上下轻甩，甩成想要的粗细度就行，是不是比手擀面更简单呢？
12、锅里多做一些水，快开的时候下甩好的面，隔个十来秒再用筷子把面条划散，三开的饺子，两开的面，期间点一次凉水，让面条的口感更劲道
13、把煮熟的面捞出来，放入碗中，浇上两勺子的肉酱，再来一些葱花点缀，酱香浓郁，劲道爽滑的南瓜肉酱拌面就制作好了
