花蛤,是夏天餐桌上人见人爱的小海鲜,关键价格便宜,花十几块钱就买不少,回家炒、蒸、煮随意,吃起来肉嫩、鲜香,一个接一个,就着小酒到天明~
但天气一热,爆炒就显得油腻,粗犷了,所以夜宵金牌捞汁小菜——泡椒花蛤登上主场;
所属川菜里的灵魂泡椒,搭配平民小海鲜,酸辣开胃又简单,点缀了柠檬,其果香让花蛤吃起来多了点清香,口感更清新,小心上瘾!
讲真的,柠檬加泡椒调的汁极具特色,比用小米辣更温和一些,柠檬的酸香带着泡椒的微酸,把辣味也压到了适口的程度。
每颗花蛤都被酸辣汤汁浇个透,浸上一会就鲜辣入味;
嘬一口汤汁,再虔诚的剔下蛤肉嚼咽,眉毛又要被鲜掉了~
泡 椒 花 蛤
花蛤1斤/泡椒10个/柠檬
鲜藤椒/青红椒/生姜
白醋/生抽/盐/料酒/糖
1. 起锅热油,炝爆藤椒(没有藤椒,花椒也可以),倒碗水,加入泡椒以及泡椒水,煮开盛碗;
加入糖,盐、白醋和生抽,搅拌均匀;再加青红椒圈和柠檬片,静置备用;
2. 起锅烧水,加入姜片、料酒,倒花蛤,水沸后,加盖中火煮1~2分钟,捞出沥干盛出,淋入泡好的泡椒料汁,浸泡几分钟即可开吃。
喜欢夏天晚上小酌两杯的胖友,放入冰箱冷藏半小时,冰镇的泡椒蛤蜊更鲜爽!
这款堪称最鲜美的下酒菜,5块钱能吃一大盘!
来源:美食工坊