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楼主 发表于: 2023-05-23
, 来自:江苏省0==
喜欢在天热的时候给家人做一碗凉面，酸辣开胃的凉面，让夏天也有了一丝凉意。今天的凉面用到的食材也不并复杂，你看了就会做了，快来试试吧。
鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、荞麦面条100克、蚝油1勺、食用油适量、熟生花适量、芝麻1把、辣椒粉1勺、酱油2勺、米醋1勺。
2. 熟花生去皮装到保鲜袋里，用擀面杖敲碎，成为花生碎备用。
4. 锅里放入适量的清水把荞麦面条放进去煮熟，捞出来过凉水备用。
5. 胡萝卜丝焯水断生，鸡胸肉也焯水去腥断生，再撕成鸡丝，也可以切成丝。
6. 锅里放入适量的食用油，烧热后浇到放有芝麻和辣椒粉的碗里，烹出香味。
7. 接下来调酱汁，另取一只碗，把酱油、米醋和蚝油拌匀。
8. 荞麦面条沥干水分，浇入酱汁和烹香的芝麻辣椒油，再放上花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝，拌均匀就可以开吃啦。
1. 酱汁里各种调味料的比例是可以根据个人口味来调节的。
2. 能吃辣的可以再最后再浇上一些辣椒油，或是烹香的环节多放一勺辣椒粉。
说到凉面可以说100个家庭有100种吃法，甚至有的家庭也会有多种吃法，每次换着样吃，一个夏天也吃不会吃腻的，你家的吃法是什么呢？
面条200克、黄瓜1根、鸡蛋1个、酱油2勺、米醋1勺、芝麻酱1勺、油少许。
1. 先来准备所需要的食材，面条选用的是新鲜的切面，味道和口感都比挂面要好。
2. 锅里放入适量的清水，把面条煮熟，煮面条的时候用筷子搅拌，会防止面条粘连在一起，中间开锅需加两次凉水，这样煮出来的面条没有硬心。
3. 煮好的面条过凉水，黄瓜清洗干净，剥成丝放到面条上。
4. 再来拌酱汁，芝麻酱加2勺水搅拌至浓稠适当，当然加水的多少还要根据自己使用的芝麻酱情况而定，再加入酱油和米醋搅拌均匀。
5. 不粘锅里放入少许的油，油热后把蛋液倒入锅里煎成鸡蛋饼。
8. 再淋上拌好的酱汁，凉面就做好了，快来品尝吧。
1.夏天吃凉面，面条一定要过凉水，如果一遍不行，就多过几遍至面条凉透为止。
2.拌芝麻酱一定要用凉开水或纯净水将其搅拌稀释，不然吃起来太香太粘嘴。
有一种面看上去平淡无奇，闻起来香气扑鼻，吃起来越嚼越香，这就是葱油面，说简单是真简单，不需要复杂的食材，也没有繁琐的步骤，但就是这样的一碗面让人吃了忘不掉，让人吃了还想吃。
面条150克、葱2根、油适量、花椒数粒、八角少许、酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
1. 先来准备一下所需要的食材，这里面条选用的是挂面。
3. 锅里放入适量的清水将面条煮熟捞出，煮面条的时候用筷子搅拌可以防止面条粘在一起，中途烧开需要加2次清水，这样煮出来的面条没有硬芯，捞出过凉备用。
4. 锅里放入适量的食用油，油烧热后把葱丝放进去炸。
5. 这就是制作葱油，炸好的葱颜色上为棕褐色，口感是那种脆脆的，嚼起来香香的，很好吃。
6. 葱炸好以后捞出来，再把花椒和八角放入油锅里炸出香味。
7. 此时来调一个酱汁，将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀。
9. 接着把烹出香味的热油浇到面条上，葱油面就做好了。
说到焖面大家一定会想到豆角焖面，这真是焖面里的经典呀，但你可能不知道，其实还有一种焖面也一样好吃，而且特别适合夏天吃，这就是茄子焖面。
茄子3根、辣椒1根、荞麦挂面350克、大蒜6瓣、食用油适量、辣味黄豆酱2大勺、生抽3勺、米醋2勺。
3. 锅里烧水先把挂面煮一下，这样再做焖面挂面就不会粘在一起了，煮软即可捞出备用。
5. 炒锅放油，油热先把大蒜末爆香，再放入辣椒翻炒。
6. 加入茄条翻炒均匀且等茄条变软后，加入调好的酱汁翻炒均匀。
7. 加入清水，水量以没过茄子再多些，放入煮软的荞麦面条，大火烧开，再转中小火焖10分钟。
1.挂面容易粘在一起，所以做焖面之前先煮一下就不会粘在一起了。
2.挂面更容易吸水，所以加入的清水量要稍多一些，不然容易干锅哦。
·来源：美食天下
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