正宗昆山特色炸大排 [复制链接]

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老毕李仙人:85年左右猪肉市场才放开，估计那时候差不多吧，上海传过来的做法。之前，肉类配额供应，不容易买到大排，也舍不得那么大的油锅。 (2025-09-28 11:40)

你这个时间不对，必须比这个时间早。
难道之前就没有饭店了？结婚不摆宴席了？

我70后，小时候，就是吃货一枚。
小时候家里称蛋糕大王，肉松大王。

茉莉花和元帅:我70后，小时候，就是吃货一枚。
小时候家里称蛋糕大王，肉松大王。 (2025-09-28 12:09)

你最早的记忆，估计也要85年后了吧。

老毕李仙人:你最早的记忆，估计也要85年后了吧。 (2025-09-28 12:17)

开完笑。。。
85年我推着小车带邻居小妹妹，，，压马路。。。

我们有代沟。。。沟通起来频道不对。。。

老毕李仙人:你最早的记忆，估计也要85年后了吧。 (2025-09-28 12:17)

什么叫你最早的记忆，估计也要85年后了吧。

你咋知道的？你牛X啊。

茉莉花和元帅:你这个时间不对，必须比这个时间早。
难道之前就没有饭店了？结婚不摆宴席了？
(2025-09-28 11:49)

现在往前五十年，是1975年，那时候昆山有多少饭店啊，也没多少人会去消费吧，结婚宴席吃不吃大排倒不清楚了，结婚也是偶然事件。炸大排在昆山寻常百姓家作为家常菜，感觉上不会早于1985年。那么短的时间，有啥正宗不正宗啊，烧法口味都有差异的，要说正宗，是最早的烧法算正宗，还是不断改良后的算正宗，不好说。另外，红油面的浇头，大排出现的时间也不早，白汤卤鸭，红汤爆鱼，可能比大排早，主要是水产鸭子不值钱，原料容易获得。

茉莉花和元帅:什么叫你最早的记忆，估计也要85年后了吧。
你咋知道的？你牛X啊。[表情] (2025-09-28 12:27)

觉得你年轻帅小伙啊，四十来岁么，啊差不多

吃货，60左右吧，差不多吗

老毕李仙人:现在往前五十年，是1975年，那时候昆山有多少饭店啊，也没多少人会去消费吧，结婚宴席吃不吃大排倒不清楚了，结婚也是偶然事件。炸大排在昆山寻常百姓家作为家常菜，感觉上不会早于1985年。那么短的时间，有啥正宗不正宗啊，烧法口味都有差异的，要说正宗，是最早的烧法算正宗， .. (2025-09-28 12:28)

口味肯定有正宗的说法（这是一种传承）。当时哪些老厨师估计80岁了吧。

我记得有个83年的小妹妹，我去吃她爸妈的喜酒。所以推测可能是82年。大排吃两块还是四块，我忘了。小时候特能吃。

我和家人上饭店也比较多吧，也感受到了当时改革开放的气氛。

老毕李仙人:吃货，60左右吧，差不多吗[表情] (2025-09-28 13:06)

小妹妹，你多大啊。