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楼主 发表于: 2023-03-13
, 来自:江苏省0==
原料:
老年豆腐(一块) 郫县豆瓣酱(2勺) 小青椒 小红椒 淀粉 白糖 小葱
蘸料:
食用油 生抽 料酒 盐
做法:
1、老年豆腐、北豆腐、盐卤豆腐或硬豆腐,说的都是同一种豆腐啦,颜色偏黄、有弹性,豆香味比较浓,适合煎、焖、炒、酿等。
3、锅里倒适量油,烧到六成热,转小火,逐片放入豆腐片,把两面煎成浅金黄色后,盛出,备用。不要煎太老。
4、煎豆腐的锅里加少油,放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。不能吃辣,也可以换成不辣的豆瓣酱。
6、沿锅边淋入少许料酒和酱油,酱油不要加太多,这道菜主要靠盐提味。倒适量水煮沸,水量没过豆腐即可,再加白糖和盐调味。
7、然后放入煎好的豆腐块,盖上锅盖,转小火慢慢煮,煮到豆腐回软入味。
8、最后开大火,加水淀粉收汁。水淀粉最好分次加,先少倒一点,觉得不够再加,一下子加太多,会影响滋润感哦。
Tips:
这是一道川菜,豆腐本身也有好几种做法,可煎可炸,煎的话,有这样两面煎的,也有只煎一面的。做菜这件事吧,其实全看心情,没有什么不可以的,开心就好。
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