今天我用莲藕来做一道大肉丸子,好吃不腻,营养更丰富!
操作方法:
1,三肥七瘦的猪肉洗净,剁成肉泥,再把一小节莲藕去皮,剁成藕碎。把它们装入大碗中,加适量的盐、生抽、老抽、十三香,再打入一颗鸡蛋,加适量的葱姜水,充分的搅拌均匀。
(葱姜洗净,提前用开水泡发)
2,再加适量的淀粉和香油,搅拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,或者摔打都可以。
3,准备几个鹌鹑蛋,煮熟剥壳备用。不想加鹌鹑蛋的话,这步可以省略。
4,取适量肉馅,放一个鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋包裹起来,团成圆球。
5,沾一点淀粉水,把肉丸团圆,防止肉丸外表粗糙,沾手。
6,油烧至六成热,调小火,放入肉丸,炸至四周金黄就可以了。
7,准备点蒜末、姜片和葱段。
8,锅里留少许底油,放入葱、姜、蒜爆香,再加一大碗清水,下入肉丸,加适量的盐、生抽、老抽、十三香、白糖,盖子盖子炖煮30分钟。
9,炖好的肉丸,捞出装盘,往锅中的汤汁里,加适量的淀粉水,炒至汤液粘稠。
10,将炒好的汤汁浇盖在肉丸上面,撒上葱花就可以开吃了。
制作简单,好吃又营养,喜欢的朋友可以试试!