都知道中国饮食丰富多样，单是面食这种品类，全国加起来没有过万种，也有上千种，你知道我国的“十大面条”是哪些吗？
2013年6月，由中国商务部、中国饭店协会等机构评选出中国的“十大面条”。评选期间，参选的面条品种有500余种，邀请了全国32个省市代表和美国、日本、韩国等国代表参加。
评选标准包括面条的口感、制作工艺、历史文化背景等多个方面，同时也要考虑品种的多样性和地域代表性。综合考虑了多个方面的因素，以尽量全面和客观地评选出的。
一、兰州牛肉面（甘肃·兰州）
兰州牛肉面，起源于清朝末年，由回族人民发扬光大。它以选材讲究、独特的炖煮工艺和面条的筋道口感而闻名。
一碗细薄有弹性的面条，沉甸甸地承载着西北的厚重与粗犷。经过揉、抻、捏、摔等繁琐工序，每一根面条都浸透了兰州人的辛勤与智慧。
兰州牛肉面主要原料为高筋面粉、优质牛肉和丰富的香料，采用牛骨、牛肉、香料等炖煮数小时。煮熟后的面条劲道弹牙，仿佛在诉说着西北的坚毅与刚强。搭配上醇厚的牛肉汤和鲜嫩的牛肉，让人仿佛置身于黄土高原的壮丽之中。
二、武汉热干面（湖北·武汉）
武汉热干面，起源可追溯到清朝末年，是一道以面条、芝麻酱、辣椒油、葱花等为主要原料、充满魅力的美食。热干面的面条较粗，经过煮熟后晾干，再加入芝麻酱、辣椒油、葱花等调料搅拌均匀，口感干爽有韧性，味道麻辣香浓。
面条经过独特的烹制工艺，呈现出爽滑而不油腻的口感。麻酱和辣椒油的独特香气弥漫在空气中，让人闻之便食欲大增。每一口都能品尝到武汉人的热情与活力，仿佛在聆听江城的繁华与热闹。
三、镇江锅盖面（江苏·镇江）
镇江锅盖面，又称伙面，起源于清朝中期，是一道承载着江浙韵味和工艺，以独特的制面工艺和调料而闻名的面食。面条是用面粉、水和碱水制作而成的；而酱料则是由肉骨汤、猪肉、猪肝、猪腰、猪肚等肉类以及各种菜蔬调味而成。
面条经过反复揉搓和擀压，呈现出细薄柔软的特点。汤汁鲜美浓郁，香气四溢，每一口都能感受到江浙的水乡风情和人文气息。这是一款充满细腻与精致的面食，让人陶醉其中。
四、北京炸酱面
北京炸酱面，源于清朝中期，一道传统而精致的面食，以特制的炸酱和配菜而闻名。面条煮熟后口感弹牙，炸酱的香气扑鼻而来。配以黄瓜丝、豆芽等配菜，口感丰富多样。
每一口都能听到京城的胡同里传来的叫卖声和孩子们的欢笑声，仿佛在重温古都的历史与文化。
五、上海阳春面
上海阳春面，可以追溯到清朝末年，一道细腻而精致的美食，以清淡鲜美的汤汁和细薄柔软的面条而闻名。
面条细薄柔软，汤汁清淡鲜美。葱花、猪肉等配料的加入，使得这道美食更加丰富和诱人。每一口都能感受到上海的繁华与现代化都市的气息，仿佛在品味海派的优雅与时尚。
六、杭州片儿川（浙江·杭州）
杭州片儿川，起源于清朝末年，一道轻盈而清新的美食，以独特的制面工艺和浓郁的汤汁而闻名。
面条柔软有弹性，汤汁浓郁鲜美。笋片、肉片等配料的加入，使得这道美食更加丰富和美味。每一口都能感受到杭州的山水之美和人文之韵，仿佛在漫步灵动的西子湖畔。
七、新疆拌面
新疆拌面，源于汉朝时期，一道粗犷而热情的美食。面条煮熟后口感有韧性，羊肉、辣椒等调料的加入，使得这道美食更加浓郁和美味。
每一口都能感受到新疆的广阔与热情，仿佛在驰骋在草原的怀抱中。
八、陕西臊子面
陕西臊子面，起源可以追溯到唐朝时期，一道古朴而浓郁的美食。面条经过精心制作，细薄柔软，口感爽滑。它的特点在于使用的臊子，这是由多种食材制成的独特调味料，常常包括肉末、豆腐等，味道鲜美独特
臊子的独特香气和酸辣口感让人欲罢不能。每一口都能听到古城的钟声和感受到陕西的历史文化气息，仿佛在穿越时空的隧道中品味千年文明。
九、昆山奥灶面（江苏·昆山）
昆山奥灶面，一道细腻而独特的美食。经过精心调制，面条嫩滑且有弹性，汤底鲜美醇厚。奥灶面的独特之处在于其汤底由多种食材长时间熬煮而成，香气四溢。
配上各种调料和鲜美的配菜，让人回味无穷。每一口都能感受到苏州的园林之美和江南的水乡风情，仿佛在品味江南的诗意与雅致。
十、山西刀削面
山西刀削面，起源可以追溯到唐朝。这是一道承载着深厚历史文化底蕴的面食。面条窄而薄，形状恰似秋叶轻轻飘落。在热腾腾的汤底中，面片与丰富的配料交融在一起，展现出一幅生动的画面。
传统的山西刀削面，汤底醇厚，由骨头精心熬煮而成，散发着淡淡的肉香。在汤底中，面片与鲜嫩的肉片、爽口的蔬菜等配料融为一体，不仅提升了面的口感，更使得整道面食充满了层次感。
每一口刀削面，都仿佛让人穿越时空，回到那个古老的山西，感受那里的风土人情。面条的细腻与汤底的鲜美相互辉映，让人陶醉其中，欲罢不能。这不仅仅是一碗面，更是一份对山西历史文化的敬意和传承。
这些面条不仅代表了各地的美食文化，更是中国人对传统面食的热爱和创造力的体现。每一种面条都有着独特的制作工艺和口感，每一口都承载着丰富的历史和文化底蕴。
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