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楼主 发表于: 04-05
, 来自:江苏省0==
说到清明时令美食
青团必须有姓名
青团最初为清明祭祖所用的冷食
经过多年的演变
已成为江南一带的传统特色小吃
清明时节昆山人一定会吃青团
用艾草的汁拌进糯米粉里
再包裹进豆沙馅儿
不甜不腻
带有淡淡的青草香气
尤其巴城正仪、锦溪老街青团子
尤为美味爽口
清明时节
正是采食螺蛳的最佳时令
因这个时节螺蛳还未繁殖
最为丰满、肥美
故有“清明螺，抵只鹅”之说
螺蛳食法颇多
可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒
也可煮熟挑出螺肉
可拌、可醉、可糟、可炝
无不适宜
真可称得上
“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了
酒酿饼猛地一看
还以为是鲜肉月饼呢
酒酿饼也是昆山春季的时令点心
只卖一季
它有荤、素两种馅
但最受欢迎的还是豆沙馅
酒酿饼一定要趁热吃
咬一口，皮软、酸甜、味糯
有种饼不醉人人自醉的感觉
马兰头本是田间的无名小草
却也一样能上得了大台面
昆山人春天爱吃马兰头拌香干
二者调匀，加盐和糖
淋些麻油，色味俱全
用勺子一人一勺
吃起来有软有硬
十分爽口
这个时候的蚕豆最好吃啦
煮好用勺子轻轻一压
就能变成碧绿的蚕豆泥
昆山人喜欢的做法
是家常的那一种
放锅里炒炒就能出锅
咸淡口感
各家都有微妙的不同
塘鳢鱼野生于江南小河小塘
黑不溜秋，并不起眼
有点像迷你版黑鱼
浑身是肉
俗称“一团肉”
清明节期间的菜花塘鳢鱼最鲜美
炖汤、蒸蛋味道都是鲜美无比的
制作麦芽塌饼
所需的佛耳草只长在春季
刚出锅的麦芽塌饼
散发着淡淡的青草香气
咬一口
将沁人心脾的清香和甜糯锁在舌尖
梅花糕是江苏传统名点
因形状似梅花而得名
一锅刚出炉的梅花糕带着翻腾的热气
捧在手里暖烘烘的
轻轻咬一口
脆香的外皮和浓郁的馅心
松甜香韧到完美~
来源：昆山发布
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