[转载分享]爱吃猪蹄的要收藏了，一道红烧猪蹄，会一招就能做好 [复制链接]

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今天和大家分享的是猪蹄最经典的一种做法：红烧猪蹄，成菜后猪蹄软烂可口，真正做到了入口即化！

准备食材

猪蹄、生姜、蒜、八角

香叶、花椒、盐、生抽

老抽、料酒、冰糖、水、葱花

具体步骤

最好选用猪的前蹄

将猪蹄表面的毛用火烧干净

特别是猪脚指缝隙里面的

当猪蹄清洗干净后

就剁成大小适中的块备用

猪蹄冷水下锅

再加上姜片和料酒

用大火烧开焯水

等水开后撇去表面的浮沫

然后将猪蹄捞出控水备用

起锅烧油，放入冰糖后

用小火慢慢加热

将冰糖炒出糖色

等糖浆被炒出金黄色的时候

放入焯过水的猪蹄

迅速翻炒均匀上色

接着放入生姜、大蒜

八角、香叶、花椒

用中火将料头炒香

然后从锅边倒入料酒去腥

再加上适量的老抽和生抽

迅速翻炒均匀给猪蹄上色增香

最后加入适量的清水

水量要淹没过猪蹄

先用大火将汤汁烧开

再转到小火

盖上盖子炖三四十分钟

等炖煮的时间结束后

打开盖子尝尝

当猪蹄软烂后根据自己的口味

加入适量食盐调味

然后大火收干汤汁

根据自己的需求

将汤汁收到满意的程度

然后就可以出锅了

出锅后撒上少许的葱花

一道营养又美味的

天然美容护肤食品就制作完成了

香气扑鼻，软烂可口

来源：生活小窍门