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年年有余：孔雀开屏鱼

原料：

鲈鱼一条、姜20克、葱20克、红辣椒10克、料酒10克、蒸鱼豉油15克、盐适量、柠檬汁适量。

做法步骤：

1. 鲈鱼清洗干净，食材备用。

2. 葱姜切丝，红辣椒斜刀切成小圈。

3. 鲈鱼切掉头尾，鱼身切约1CM的片，鱼肚处不要切断。

4. 撒入盐，挤点柠檬汁。

5. 倒入料酒。

6. 撒入葱姜丝。

7. 抓均匀腌制半小时入味。

8. 把鱼呈扇形摆放入盘中，鱼尾放在鱼头下面。

9. 放入马克西姆蒸锅，开锅后蒸10分钟。

10. 倒掉盘中的汁水，夹出葱姜丝，放上红辣椒圈，淋上蒸鱼豉油。

11. 撒上新鲜的葱姜丝，再淋上热油即可。

12. 成品图。

小窍门：

鱼片要尽量切的薄厚均匀，放柠檬汁是增香去腥提鲜，没有柠檬也可忽略不放。

来源：美食天下

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