烩 萝 卜 豆 腐 丸 子
白萝卜/豆腐/猪肉末
番茄/鸡蛋/木耳/粉丝
香菜/生抽/香油/胡椒粉
葱姜/淀粉/鸡精/料酒
1. 萝卜洗净去皮擦丝，加点盐，拌匀；用纱布挤出多余的水分，豆腐上锅蒸15分钟（去除豆腥味），装入保鲜袋敲碎或抓碎；
2. 猪肉末加入葱姜末，鸡蛋，盐，生抽，料酒，胡椒粉和鸡精，顺着一个方向搅拌上劲，加少许淀粉；
加入豆腐碎和萝卜丝，继续拌匀，加入少许香油提味，丸子馅即调好；
3. 丸子馅搓成小球，蒸锅隔水蒸5分钟定型； 热油爆香葱段，倒入料酒和适量开水，加入木耳和西红柿略煮；
加入少许鸡精，盐，生抽和胡椒粉调味，下入蒸好的丸子，泡好的粉丝煮熟，出锅前滴入几滴香油，撒入葱花和香菜即可。
做好的丸子还能过油炸得金黄焦脆，可以直接入嘴，也可以入锅烹煮。
轻轻一咬，丸子还能拉出丝来，豆腐的加入也让口感更软嫩，肉菜混合，多吃几个也不会腻。
来源：美食工坊
